2020年即將來臨，全面建成小康社會的目標(biāo)近在眼前，“饑餓”似乎離我們越來越遠(yuǎn)，我們聽到得更多是“減肥”、“營養(yǎng)過剩”這樣的詞匯。在越來越多的人在為保持身材艱難克制自己不要攝入太多熱量的時候，“饑餓”卻從來沒有遠(yuǎn)離我們的生活。也許我們的胃已經(jīng)不再為食物發(fā)愁，但體內(nèi)的細(xì)胞卻時常得不到滿足。

       即使極端貧困與饑餓已經(jīng)越來越少見，但營養(yǎng)不平衡或缺乏某種礦物質(zhì)、微量元素、維生素造成的“隱性饑餓”依然在威脅著我們的健康。聯(lián)合國世界糧食計劃署的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示目前全球遭受“隱性饑餓”的人口超過了20億，其中我國有3億多人處于“隱性饑餓”狀態(tài)。相對于吃不飽的“顯性饑餓”，“隱性饑餓”對現(xiàn)代人來說更加危險。

       雖然身體沒有病痛，但“隱性饑餓”卻可能增加心血管疾病、癌癥等慢性病的患病風(fēng)險，研究表明約70%的慢性病與隱性饑餓有關(guān)。人體日常所需的營養(yǎng)元素多達(dá)40多種，長期營養(yǎng)失衡就會身體健康造成影響，例如缺鐵導(dǎo)致貧血、缺乏維生素A導(dǎo)致皮膚病變等。學(xué)習(xí)和工作的壓力以及不健康的飲食與作息習(xí)慣讓大部分現(xiàn)代人都處于亞健康狀態(tài)，因此我們需要更加注意“隱性饑餓”問題。

       目前醫(yī)院里有很多微量元素檢測項目，通常采用抽取指尖血進(jìn)行檢測。檢測方法有很多，例如同位素稀釋質(zhì)譜法、原子吸收光譜法、X射線熒光光譜分析等可以檢測血液中的鈣、鐵、銅、鋅等元素；血樣維生素檢測儀可以檢測維生素含量；超高倍顯微檢測分析技術(shù)可以通過觀察細(xì)胞形態(tài)和血液中有形成分的數(shù)量的變化判斷血液是否處于“隱性饑餓”狀態(tài)。

       然而，需要注意的是微量元素在人體內(nèi)的分布并不是均勻的，血液、毛發(fā)、尿液等常用的檢測樣本中微量元素的含量都很少，檢測結(jié)果很難準(zhǔn)確反映人體的營養(yǎng)狀況。而且微量元素檢測對儀器和實驗室環(huán)境的要求很高，一般檢測機(jī)構(gòu)作出的檢測報告其準(zhǔn)確性無法保證。早在2013年，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會就曾明確指出“不宜將微量元素檢測作為體檢等普查項目”。盲目檢測并服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑不僅無法解決“隱性饑餓”問題，還可能對身體造成負(fù)擔(dān)。

       儀器與“隱性饑餓”作戰(zhàn)的戰(zhàn)場不在于常規(guī)人體微量元素檢測，而在于功能性農(nóng)業(yè)。事實上人體所需的營養(yǎng)元素都可以從日常飲食中獲取，“隱性饑餓”的出現(xiàn)代表的不是你需要吃“藥”，而是你需要吃得健康。日前，在香山科學(xué)會議第669次學(xué)術(shù)討論會上，中科院院士趙其國指出我國應(yīng)對“隱性饑餓”問題的有效對策是功能農(nóng)業(yè)——通過對人體健康需求、礦物質(zhì)營養(yǎng)定量控制、營養(yǎng)高效吸收轉(zhuǎn)化模型等方面的研究，培育出自帶一種或多種營養(yǎng)元素的農(nóng)產(chǎn)品。

       為了生產(chǎn)能穩(wěn)定提供礦物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，既需要研究從土壤到人體營養(yǎng)物質(zhì)的傳遞過程，也需要了解人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求。這兩方面的研究都需要借助分析儀器定量檢測各個環(huán)節(jié)的元素變化。中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院建立的功能農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實驗室已經(jīng)探索出了包括高效液相色譜等方法的礦物質(zhì)及元素形態(tài)分析技術(shù)體系。

       功能農(nóng)業(yè)是解決全球“隱性饑餓”的中國方案，分析儀器就是功能農(nóng)業(yè)手中的利器。功能農(nóng)業(yè)的體系才剛剛形成雛形，還有許多問題需要深入研究，分析儀器也將發(fā)揮更大的作用，幫助更多的人吃得更健康。

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