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俗話說病從口入，“民以食為天，食以安為先”，因此食品安全很重要。食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。
據(jù)了解，在此特殊的情況下，關(guān)門的餐飲業(yè)已經(jīng)漸漸的開起來，小編在上下班路途中發(fā)現(xiàn)，好吃的店基本都恢復(fù)營業(yè)，而在支付寶城市生活周，5天時間就賣出了130+萬份火鍋，足夠一個人一天三頓不停吃上1200年！商家們?nèi)站N售奶茶超過108萬杯?；疱伋蔀榇蠖鄶?shù)人摘下口罩的較多選擇，但是，要想吃出幸福安全感，在這之前，就要看我們的食品檢測儀器了！
食品安全檢測儀
食品安全檢測儀是能快速檢測出各種食品中農(nóng)藥殘留、甲醛、硝酸鹽、過氧化值等50余種有毒有害物質(zhì)和添加劑的含量，是一臺集多種檢測功能于一體的食品安全綜合檢測儀器。在行業(yè)的發(fā)展下，食品安全檢測儀可細分為農(nóng)藥殘留檢測儀器，有害化合物殘留、微生物毒素檢測儀器、獸藥殘留檢測儀器、有害元素檢測儀器、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測儀器、細菌病源性檢測儀器，樣品前期處理的儀器及食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的檢測儀器等。
另外，食品質(zhì)量檢驗有很多不同的方法可以采用，其中包括高效液相色譜法、光譜技術(shù)、甲醛分析儀及色譜技術(shù)等。其中，光譜技術(shù)和色譜技術(shù)發(fā)展較快，被運用在食品安全檢測行業(yè)中，大大提升了食品安全檢測儀器的工作效率，強化了該設(shè)備的工作質(zhì)量。例如農(nóng)藥殘留分析儀、原子熒光分光光度計等食品檢測儀器現(xiàn)已具備了操作簡便、檢測速度快、效率高靈敏以及檢測范圍廣等優(yōu)勢。
食品安全檢測儀要“準”
食品關(guān)系到人民身體健康及生命安全。因此，上述的食品安全檢測儀一定要“準”。一般來說，在分析過程中，由于分析時所使用的儀器、采用的方法以及分析時的環(huán)境條件和分析者的觀察能力等多方面的限制，分析所得到的結(jié)果往往與客觀存在的真實數(shù)值有著一定的差異。誤差的大小直接關(guān)系到分析結(jié)果的準確性。
此外。食品檢驗中所需要用到的其他儀器也都會對結(jié)果產(chǎn)生重大的影響。我們要定期的對儀器進行檢查、校準、維護、保養(yǎng)。如果缺乏對這些儀器的檢查、校準、維護、保養(yǎng)，則在使用過程中就無法保證儀器得出的數(shù)據(jù)都是真實有效的。因此，為獲得準確的檢驗結(jié)果，應(yīng)從檢驗過程中的各個方面加以控制。保障食品安全檢測儀的“準”。
食品安全檢測市場
面對近年食品安全檢測的力度不斷加強，食品檢測行業(yè)市場規(guī)模逐漸擴大，并且增速穩(wěn)定，基本保持20%。數(shù)據(jù)顯示，2017年我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模增長560億元。2018年我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模突破600億元。我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年穩(wěn)定增長態(tài)勢，預(yù)計到2023年其市場規(guī)?；?qū)⑾蚯|市場穩(wěn)定邁進。
此外，相比美國、日本，我國食品安全檢測行業(yè)起步較晚，隨著我國對食品檢測發(fā)展的重視度不斷提升，行業(yè)研發(fā)人員紛紛投入食品檢測技術(shù)的研究工作中，我國食品檢測技術(shù)體系已經(jīng)趨于完善，檢測技術(shù)發(fā)展也較為成熟，檢測技術(shù)水平得到顯著提升。進一步推動食品安全行業(yè)發(fā)展，國家先后出臺了多條行業(yè)重要政策，助力食品安全行業(yè)。
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年國家食品安全監(jiān)督抽檢17.2萬批次，合格率為96.8%；實施食品安全檢測能力建設(shè)項目，安排中央基建投資184.5億元。食品安全科技創(chuàng)新體系逐步完善。食品監(jiān)測覆蓋范圍不斷擴大，食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)哨點醫(yī)院達3883家，食品污染物和有害因素監(jiān)測點達2656個等具體目標。在國家政策明確背景下，食品安全檢測未來發(fā)展前景較為廣闊。
